秋季下酒菜,这才是真正的“吃香喝辣”!

2022-10-14 9:58:33 | 发布人:蕉珴

喝酒,就要有下酒菜;喝择地而生粮食白酒,就更要有新鲜当季的下酒菜。

 

为什么这么说呢?因为择地而生酒是一款优级粮食白酒,不是用非粮食的其他酒精调配勾兑的,而是用糯米、高梁、玉米、小麦和大米这五种优质谷物,采用传统固态法酿造而成的天然好酒,它的酿造过程纯朴、自然,承袭的是中华祖先的酿酒工艺,酒中蕴藏五粮浓香,富含精华营养,且不含任何添加。

 

这么好的酒,若再配以同样纯粹无染的下酒菜,那必定会令整个饮酒过程更加充满愉悦之情。

 

于是,在这深浓的秋季,每每看到家中的两瓶择地而生酒,并打算晚上邀两个朋友到家里小酌两杯时,我心里都会细细盘算,弄个什么经典小菜来下酒呢?


说到下酒菜,个人认为不宜厚重,比如大块的肉、大盆的鱼,都过于在“吃”上下功夫,忽略了“饮”的重要性。好的下酒菜,量不在多,因为吃得太饱就会失去喝酒的兴致,反而是那种口感香爽、颗粒较小的凉菜才最合适,一来不会吃几口就饱腹,能够支持更长时间的畅聊,二来也不怕放凉之后品感变差。

 

如此,便想到了时常会在国民下酒菜中被列为第一名的、著名的油榨花生米。

 

俗话说:白露谷,寒露豆,花生收在秋分后。这不,马上就在北方一家农村报的网络消息里,看到了收获花生的新闻。文中说,村里的花生田热闹了起来,花生收割机在田地里来回穿梭, 农民卖花生的车一辆接一辆,收好的花生堆积成山,将发往全国各地,成为人们餐桌上的美味。忙碌的村民都说,今年的花生品质好,产量也不错,鲜花生刚收下来就被收走了!

 

而且,由于南北差异,今年的花生其实从9月就开始大量收获了,10月也是收获花生的黄金季。这就意味着,可以买回当季的新花生,用来下酒了。

 

油榨花生米做起来也很简单,只要把当季的新花生米,放在小火热油中轻轻翻炒,炒至七八成熟之后控油装盘,洒上一些细盐,拌匀,放凉,即可。

 

如此一番准备之后,到了晚间,花生米炒好,朋友也来了。大家一起动手,再炒几个小菜,和花生米一起摆在桌上,然后开瓶倒酒,让筷子动起来,家常也唠起来。几个来回之后,桌子间,就成了谈天、喝酒、吃花生米的悠然光阴。

 

品一口择地而生酒,让五粮的精华浓香慢慢滑过舌尖,让热烈又奔放的酒劲滑入五脏,当口中感到一缕美妙的回甘之时,夹两粒香喷喷的花生米,嚼碎了,伴着酒的醇美,咽进胃里,不但香得使人微笑,还能减缓酒的辣意……这一刻的绝妙感受,若不去身临其境地亲自品味,就不会知道究竟有多么惬意。

 

由于择地而生酒的优级品质,这样的家庭小宴也能确保大家不会因为稍微多喝一点就烂醉如泥,更不会因此饱受头疼、胃痛和宿醉的折磨。择地而生酒总是能够让人在欢畅的品饮中尽享迷人的微醺,让你来我往的侃侃而谈变得更加轻松愉快。

 

写到这里,不由地想说一句,无论别人是如何理解“吃香喝辣”这个词语的,在我眼中,在这个美丽的秋天,我所钟情的“吃香”就是吃一碟越吃越香的油榨花生米,而“喝辣”,当然就是喝择地而生粮食白酒!好了,你怎么看?

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